• Главная страница
• Закуски
• Морепродукты
• Соусы
• Мясные блюда
• Консервирование
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Блюда из овощей
• Напитки
• Выпечка, десерты
• Блюда из фруктов

Соус болоньезе

Необходимые продукты:

• фарш мясной - 500 г
• масло оливковое - 1 ст. ложка
• масло сливочное - 2 ст. ложки
• чеснок - 2 зубчика
• лук репчатый - 1 головка
• морковь - 1 шт.
• панчетта - 100 г
• сыр пармезан тертый - 100 г
• сливки - 1 стакан
• вино красное сухое - 1 стакан
• помидоры консервированные - 400 г
• вода - 4 стакана
• смесь молотых итальянских трав - 1 ч. ложка, соль.

Способ приготовления:

1. Чеснок мелко порубите.
2. Лук, морковь и панчетту нарежьте соломкой и обжарьте с чесноком на сливочном масле.
3. К овощам добавьте мясной фарш и вино. Помешивая, жарьте 10 минут. Добавьте сливки, увеличьте огонь и прогревайте смесь, пока сливки не впитаются в фарш.
4. Помидоры мелко нарежьте и добавьте к овощам с фаршем. Влейте воду, смесь посолите и доведите до кипения. Огонь уменьшите и варите соус 2 часа под крышкой, время от времени помешивая. За 20 минут до готовности добавьте пряные травы.

Соус сальса

Необходимые продукты:

• помидоры спелые - 4 шт.
• базилик - 10 г
• зелень петрушки - 10 г
• бульон куриный - 1/2 стакана
• чеснок - 6 зубчиков
• лук репчатый - 1 головка
• масло растительное - 2 ст. ложки
• перец черный молотый.

Способ приготовления:

1. Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком и снимите кожицу. Разрежьте плоды пополам и чайной ложкой выньте семена.
2. Лук, чеснок и зелень крупно порубите и спассеруйте на растительном масле. Добавьте помидоры, бульон и варите на слабом огне 20 минут.
3. Протрите массу через сито или измельчите блендером. Приправьте черным перцем и солью.

Заправка для салатов

Необходимые продукты:

• масло оливковое - 1/2 стакана
• уксус винный - 2 ст. ложки
• базилик - 1 пучок
• орегано - 1 пучок
• майоран - 1 пучок
• порошок горчичный - 1 ч. ложка
• чеснок - 3 зубчика
• перец чили молотый - 1/4 ч. ложки
• перец черный молотый
• соль.

Способ приготовления:

1. Базилик, орегано и майоран промойте, обсушите и мелко порубите.
2. Чеснок порубите и смешайте с горчичным порошком, перцем чили и уксусом.
3. В чесночно-горчичную массу тонкой струйкой влейте оливковое масло, постоянно помешивая. Добавьте рубленые травы, поперчите и посолите. Перемешайте.